ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное сливочное и пломбир. Технические условия с Изменением N 1» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности молочного мороженого, включая сливочное мороженое и пломбир. Основное назначение документа заключается в регламентации производственных процессов и контроля за качеством готовой продукции, что обеспечивает соответствие мороженого установленным стандартам и требованиям безопасности для потребителей.

Стандарт определяет ключевые регламентируемые аспекты, такие как состав, физико-химические и органолептические показатели, а также методы испытаний, которые должны быть применены для оценки качества мороженого. В документе указаны параметры, такие как содержание жира, сухих веществ, сахарозы и других компонентов, а также требования к упаковке и маркировке продукции, что обеспечивает ее безопасность и информативность для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утвержденных методик. Классификация мороженого по различным категориям, таким как сливочное и пломбир, позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать продукцию и следить за ее соответствием стандартам. Измеряемые величины, такие как температура хранения и условия транспортировки, также играют важную роль в обеспечении качества и безопасности мороженого.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молочного мороженого, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимого мороженого, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением низкокачественной продукции, и поддерживает высокие стандарты охраны труда на производственных предприятиях. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и дополнительной информации о параметрах качества, что позволяет более точно оценивать соответствие продукции стандартам.