ГОСТ Р 55759-2013 Консервы мясные кусковые. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 55759-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ КУСКОВЫЕ

Технические условия

Canned meat in pieces. Specifications

ОКС 67.120.10

Дата введения 2015-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им.В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 ноября 2013 г. N 1513-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кусковые стерилизованные мясные консервы из говядины, свинины и баранины (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке продаже и импорте

ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия

________________

Действует ГОСТ 33222-2015.

ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 3560 Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 8756.1 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55759-2013 Консервы мясные кусковые. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

55759-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55759 2013 Консервы мясные кусковые. Технические условия. Переиздание» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к производству и качеству мясных консервов кускового типа. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, предназначенных для потребления, а также в унификации требований, предъявляемых к производителям мясных консервов. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке мясных консервов. В частности, стандарт определяет показатели, такие как содержание белка, жира, соли и других компонентов, а также описывает методы их определения. Кроме того, в документе изложены требования к organoleptic и физико-химическим свойствам продукции, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию консервов и измеряемые величины. Например, документ описывает методы термической обработки и хранения продукции, что критично для обеспечения её безопасности и сохранности. Также предусмотрены процедуры контроля на всех этапах производства, что позволяет минимизировать риски несоответствия требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Стандарт также способствует охране труда, обеспечивая безопасные условия для работников на производстве. Кроме того, соблюдение требований ГОСТ Р 55759 2013 способствует совместимости продукции на рынке, что является важным аспектом для производителей, работающих как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации требований к методам испытаний и уточнения параметров качества. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за производственными процессами и соответствие современным стандартам безопасности и качества, что делает стандарт более актуальным для современных условий производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.