Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 32923-2014 Продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическими микроорганизмами. Технические условия
ГОСТ 32923-2014
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, ОБОГАЩЕННЫЕ ПРОБИОТИЧЕСКИМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ
Технические условия
Fermented milk products enriched with probiotic microorganisms. Specifications
МКС 67.100.10
Дата введения 2016-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 5 декабря 2014 г. N 46)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по MК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 декабря 2014 г. N 1961-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32923-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на расфасованные в потребительскую упаковку, обогащенные пробиотическими микроорганизмами кисломолочные продукты (далее - продукты), предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Настоящий стандарт не распространяется на айран, ацидофилин, мечниковскую простоквашу и йогурт.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4-5.1.6, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 32923-2014» регламентирует технические условия на продукты кисломолочные, обогащённые пробиотическими микроорганизмами. Основное назначение стандарта заключается в установлении требований к качеству и безопасности таких продуктов, а также в определении методов их испытаний и контроля. Данный стандарт применяется в сфере производства и переработки молочной продукции, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся разработкой и внедрением новых технологий в области пищевой промышленности.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы определения содержания пробиотических микроорганизмов, требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам продуктов, а также условия их хранения и транспортировки. Важными параметрами, подлежащими контролю, являются кислотность, содержание жира, белка и пробиотических культур. Стандарт также определяет процедуры для проведения испытаний и оценивания соответствия продукции установленным требованиям.
Целевая аудитория данного документа включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за соблюдением стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет производителям четкие указания по обеспечению качества и безопасности своей продукции, что способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ 32923-2014» заключается в его влиянии на безопасность и качество кисломолочных продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением продуктов, содержащих пробиотические микроорганизмы, и обеспечивает их совместимость с другими продуктами питания. Кроме того, соблюдение данного стандарта позволяет производителям минимизировать количество возвратов и рекламаций, что положительно сказывается на репутации компании.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся обновлённых методов испытаний или новых требований к продуктам. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и безопасности, а также на адаптацию к современным требованиям рынка и научным достижениям в области микробиологии. Стандарт является важным инструментом для обеспечения высокого уровня здоровья населения и поддержания стандартов качества в пищевой промышленности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 32922-2014 Молоко коровье пастеризованное - сырье. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ 32915-2014 Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии (Переиздание)
ГОСТ 32901-2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа (с Поправками)
ГОСТ 32924-2014 Сливки питьевые для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ 32925-2014 Кефир для детского питания. Технические условия
ГОСТ 32926-2014 Ацидофилин для детского питания. Технические условия