ГОСТ 26986-86 Хлеб деликатесный. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 26986-86 Хлеб деликатесный. Технические условия с Изменением N 1» представляет собой государственный стандарт, который регламентирует требования к качеству и безопасности деликатесного хлеба, производимого в России. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых технических условий для производителей, что обеспечивает высокие показатели качества и соответствие продуктам современным требованиям потребителей. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие физико-химические и органолептические свойства хлеба, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры испытаний, которые необходимо проводить для оценки соответствия продукции установленным требованиям, включая методы определения влажности, кислотности, содержания микроорганизмов и других показателей, влияющих на безопасность и качество хлеба.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию деликатесного хлеба по различным категориям в зависимости от его состава и технологии производства. Измеряемые величины включают, например, массу, объем, содержание белков и углеводов, что позволяет производителям более точно контролировать качество своей продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и проверкой соблюдения стандартов. Данный документ служит важным инструментом для обеспечения высоких стандартов безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и улучшению общего уровня здоровья населения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлеба, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением хлебобулочных изделий, а также способствует улучшению совместимости продукции с другими продуктами питания. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что повышает его актуальность и соответствие современным требованиям отрасли.