Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57610-2017 Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб "Карельский". Технические условия
ГОСТ Р 57610-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЕ. ХЛЕБ "КАРЕЛЬСКИЙ"
Технические условия
Wheaten-rye bakery product. Bread "Karelsky". Specifications
ОКС 67.060
ОКПД 10.71.11.112
Дата введения 2018-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 августа 2017 г. N 889-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пшенично-ржаное хлебобулочное изделие - хлеб "Карельский" (далее - хлеб "Карельский"), предназначенное для непосредственного употребления в пищу, а также для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5669 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 6882 Виноград сушеный. Технические условия
ГОСТ 8227 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 21094 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57610 2017» устанавливает технические условия для хлебобулочного изделия пшенично-ржаного типа, известного как Хлеб Карельский. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и производственным процессам, связанным с изготовлением данного хлеба. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам.
Ключевые аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет физико-химические характеристики продукта, такие как влажность, кислотность и содержание белка. Также регламентируются требования к органолептическим свойствам, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества готового изделия.
Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний и классификации продукции. Испытания проводятся в соответствии с установленными методиками, что позволяет объективно оценивать качество хлеба. Измеряемые величины включают, например, массу, объем и размеры изделия, что способствует соблюдению единой системы оценки и контроля качества на всех уровнях производства.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения внутренних норм качества на предприятиях, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение норм ГОСТ Р 57610 2017 обеспечивает защиту прав потребителей и способствует формированию доверия к продуктам, что особенно важно в условиях современного рынка. Стандарт также способствует повышению совместимости продукции с другими хлебобулочными изделиями, что расширяет возможности для потребителей.
В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к качеству. Эти изменения направлены на улучшение стандартов производства и соответствие современным требованиям рынка, что делает стандарт актуальным и необходимым для всех участников производственного процесса.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 57609-2017 Изделие булочное ржано-пшеничное сдобное. Лепешка "Ржаная". Технические условия
ГОСТ Р ИСО 20203-2017 Материалы углеродные для производства алюминия. Прокаленный кокс. Определение размера кристаллитов прокаленного нефтяного кокса рентгенодифракционным методом
ГОСТ Р ИСО 17544-2017 Материалы углеродные для производства алюминия. Массы подовые холоднонабивные и горяченабивные. Определение уплотняемости масс
ГОСТ ISO 9727-4-2016 Пробки корковые цилиндрические. Методы определения физических свойств. Часть 4. Определение восстановления размеров после сжатия
ГОСТ ISO 9727-7-2016 Пробки корковые цилиндрические. Методы определения физических свойств. Часть 7. Определение содержания пыли (с Поправкой)
ГОСТ Р 57600-2017 Продукция микробиологическая. Комплексная силосная закваска. Технические условия