Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 58161-2018 Изделия хлебобулочные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 58161-2018
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Общие технические условия
Bakery products for children supply. General specifications
ОКС 67.060
ОКПД2 10.86.10.700
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 36 "Продукция пищевая специализированная"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 4 июля 2018 г. N 381-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки, из смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки (далее - хлебобулочные изделия для детского питания), упакованные в потребительскую упаковку и предназначенные для непосредственного употребления в пищу для детей дошкольного (от трех до шести лет) и школьного (от шести до 14 лет) возраста.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия длительного хранения, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, специализированные изделия диетического лечебного питания, диетического профилактического питания и для питания спортсменов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 108 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 1724 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 5550 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 5667 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5669 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 58161 2018» устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий, предназначенных для детского питания. Он применяется в сфере производства, хранения и реализации таких продуктов, обеспечивая соответствие требованиям безопасности и качества. Стандарт охватывает широкий спектр хлебобулочных изделий, включая батоны, булочки и хлеб, которые могут использоваться в рационе детей.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к ингредиентам. В документе прописаны критерии, по которым оцениваются органолептические, физико-химические и microbiological показатели продукции. Также определены допустимые уровни содержания вредных веществ и аллергенов, что является важным для обеспечения здоровья детей.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также методы оценки свежести и срока годности изделий. Классификация продукции по видам и категориям позволяет производителям и контролирующим органам легко ориентироваться в стандартах. Измеряемые величины, такие как масса, размер и содержание влаги, также имеют критическое значение для соответствия требованиям.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов, а также для улучшения существующих технологий производства. Он способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, предназначенной для детей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что критически важно для здоровья детей. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением пищи, а также обеспечивает соответствие современным требованиям охраны труда и санитарным нормам. В случае изменений или дополнений к стандарту, они будут касаться уточнения требований к ингредиентам и методов контроля, что позволит улучшить качество продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 34427-2018 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана (с Поправкой)
Изменение N 1 ГОСТ Р ИСО 13678-2015 Трубы обсадные, насосно-компрессорные, трубопроводные и элементы бурильных колонн, для нефтяной и газовой промышленности. Оценка и испытание резьбовых смазок
ГОСТ Р ИСО 9693-2-2018 Стоматология. Испытания на совместимость. Часть 2. Керамико-керамические системы
ГОСТ 20022.2-2018 Защита древесины. Классификация (с Поправкой)
ГОСТ 28815-2018 Растворы водные защитных средств для древесины. Технические условия (с Поправками)
ГОСТ 34397-2018 Мясная продукция. Оценка тождества и сходства до степени смешения придуманных названий