Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2650 10 Дополнения и изменения N 18 к санитарно эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2 3 2 1078 01» регламентирует гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Основное назначение данного документа заключается в установлении обязательных норм и стандартов, которые должны соблюдаться при производстве, переработке и реализации продуктов питания на территории Российской Федерации.

Сфера применения документа охватывает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за санитарно-эпидемиологический надзор. Важными аспектами, регламентируемыми документом, являются методы оценки безопасности продуктов, параметры, определяющие их пищевую ценность, а также требования к условиям хранения и транспортировки.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, включая методы микробиологического и химического анализа, а также классификации пищевых продуктов по степени их безопасности. Измеряемыми величинами являются содержание вредных веществ, микробное загрязнение, а также показатели органолептических свойств, таких как вкус, запах и внешний вид. Эти параметры являются основными для оценки качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, которые обязаны соблюдать установленные требования, а также лаборатории, проводящие анализы, и контролирующие органы, осуществляющие мониторинг соблюдения санитарных норм. Важно отметить, что соблюдение данных норм способствует повышению уровня безопасности и качества пищевых продуктов, а также защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость продуктов питания, а также на охрану труда работников пищевой отрасли. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к определённым видам продукции, а также методов контроля, что позволяет более эффективно реагировать на изменения в производственной среде и требования потребителей.

Таким образом, утверждение данного документа способствует улучшению санитарно-эпидемиологической ситуации в стране и повышению доверия потребителей к пищевым продуктам, что является важным фактором для развития пищевой отрасли в целом.