Главная

Документы

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2650-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2650-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 28 июня 2010 года N 71

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650; 2002, N 1 (ч.I), ст.2; 2003, N 2, ст.167; N 27 (ч.I), ст.2700; 2004, N 35, ст.3607; 2005, N 19, ст.1752; 2006, N 1, ст.10; N 52 (ч.I), ст.5498; 2007, N 1 (ч.I), ст.21, 29; N 27, ст.3213; N 46, ст.5554; N 49, ст.6070; 2008, N 24, ст.2801; N 29 (ч.I), ст.3418; N 30 (ч.II), ст.3616; N 44, ст.4984; N 52 (ч.I), ст.6223; 2009, N 1, ст.17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295; 2004, N 8, ст.663; N 47, ст.4666; 2005, N 39, ст.3953)

постановляю:

Г.Г.Онищенко

Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
9 августа 2010 года,
регистрационный N 18097

Приложение

Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2650-10

Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1. В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

1.1. В пункте 1.1.1 в показателе "Радионуклиды" исключить строку "стронций-90", внести изменения по строке "цезий-137" и изложить в новой редакции:


Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.1 Мясо, в том числе	Радионуклиды:	200	(Бк/кг) мясо без кости
полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных)	цезий-137	300	то же, оленина без костей, мясо диких животных без костей

1.2. В пункте 1.1.1.4 строку "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)" дополнить словами "полуфабрикаты мясосодержащие рубленые" и изложить в редакции: "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленые".

1.3. В пункте 1.1.4.4:

а) строку "высшего и первого сорта" дополнить словом "бессортовые" и изложить в редакции: "высшего и первого сорта, бессортовые";

б) строку "второго сорта" дополнить "и третьего" и изложить в редакции: "второго и третьего сорта", в графе "Примечание" изложить "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".

1.4. В пунктах 1.1.4.5, 1.1.4.6 и 1.1.4.7 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".

1.5. В пункте 1.1.4.8 по строкам "окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке" и "щековина (баки), рулька" в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".

1.6. В пунктах 1.1.4.9 и 1.1.4.10 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".

1.7. В пункте 1.1.4.11 по строкам "из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные" и "из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п." в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".

1.8. В пункте 1.1.5.2 строку "Зельцы" дополнить словом "сальтисоны" и изложить: "Зельцы, салтисоны".

1.9. В пунктах 1.1.9-1.1.17, 1.7.4, 1.7.5 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2650-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Вид документа

Нормативный правовой акт

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2650 10 Дополнения и изменения N 18 к санитарно эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2 3 2 1078 01» регламентирует гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Основное назначение данного документа заключается в установлении обязательных норм и стандартов, которые должны соблюдаться при производстве, переработке и реализации продуктов питания на территории Российской Федерации.

Сфера применения документа охватывает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за санитарно-эпидемиологический надзор. Важными аспектами, регламентируемыми документом, являются методы оценки безопасности продуктов, параметры, определяющие их пищевую ценность, а также требования к условиям хранения и транспортировки.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, включая методы микробиологического и химического анализа, а также классификации пищевых продуктов по степени их безопасности. Измеряемыми величинами являются содержание вредных веществ, микробное загрязнение, а также показатели органолептических свойств, таких как вкус, запах и внешний вид. Эти параметры являются основными для оценки качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, которые обязаны соблюдать установленные требования, а также лаборатории, проводящие анализы, и контролирующие органы, осуществляющие мониторинг соблюдения санитарных норм. Важно отметить, что соблюдение данных норм способствует повышению уровня безопасности и качества пищевых продуктов, а также защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость продуктов питания, а также на охрану труда работников пищевой отрасли. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к определённым видам продукции, а также методов контроля, что позволяет более эффективно реагировать на изменения в производственной среде и требования потребителей.

Таким образом, утверждение данного документа способствует улучшению санитарно-эпидемиологической ситуации в стране и повышению доверия потребителей к пищевым продуктам, что является важным фактором для развития пищевой отрасли в целом.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.