ГОСТ 5284-84 Консервы мясные "Говядина тушеная". Технические условия (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 5284-84 Консервы мясные. Говядина тушеная. Технические условия с Изменениями N 1, 2 с Поправкой» устанавливает требования к производству и контролю качества тушеной говядины, предназначенной для потребления. Он применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам и нормам. Стандарт охватывает как технологические процессы, так и требования к упаковке и маркировке, что способствует унификации продуктов на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к органолептическим характеристикам продукции. В частности, описываются методы определения содержания влаги, жира, белка, а также микробиологические и химические показатели, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность консервов. Также документ включает требования к условиям хранения и транспортировки, что имеет важное значение для сохранения свойств продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время, а также методы измерения, применяемые в лабораторной практике. Классификация продукции по различным категориям и параметрам позволяет производителям точно соответствовать требованиям рынка и ожиданиям потребителей. Измеряемые величины, такие как масса нетто и содержание основных питательных веществ, играют ключевую роль в оценке качества говядины тушеной.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы и организации, ответственные за соблюдение стандартов безопасности продуктов питания. Эти группы заинтересованы в получении достоверной информации о качестве и безопасности продукции, что делает стандарт важным инструментом в их деятельности.

Практическое значение ГОСТ 5284-84 заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с другими видами консервов, что важно для обеспечения разнообразия и доступности на рынке. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также обновления методов контроля качества, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.