ГОСТ Р 53897-2010 Глазурь. Общие технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 53897-2010

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГЛАЗУРЬ

Общие технические условия

Glaze. General specifications

ОКС 67.180.10

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "НИИ КП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 октября 2010 г. N 309-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на следующие типы глазурей: шоколадная глазурь, молочная шоколадная глазурь, белая шоколадная глазурь, кондитерская глазурь, сахарная глазурь, какаосодержащая кондитерская глазурь, молочная кондитерская глазурь, белая глазурь, жировая глазурь, фруктовая (овощная, фруктово-овощная) глазурь, фруктовая (овощная, фруктово-овощная) шоколадная, фруктовая (овощная, фруктово-овощная) кондитерская глазурь, фруктовосодержащая (овощесодержащая, фруктово-овощесодержащая) глазурь, фруктовосодержащая (овощесодержащая, фруктово-овощесодержащая) шоколадная глазурь, фруктовосодержащая (овощесодержащая, фруктово-овощесодержащая) кондитерская глазурь, йогуртовая глазурь, йогуртовая шоколадная глазурь, йогуртовая кондитерская глазурь (далее - продукт), предназначенные для использования в производстве кондитерской продукции.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6 и 5.1.7, требования к качеству - в 5.1.2-5.1.5, к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия

________________

Действует ГОСТ 33222-2015 "Сахар белый. Технические условия".

ГОСТ 108 Какао-порошок. Технические условия

ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия

________________

Действует ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия", ГОСТ 34255-2017 "Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия".

ГОСТ 5897 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей

ГОСТ 5899 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53897-2010 Глазурь. Общие технические условия (Переиздание)

Номер документа

53897-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.180 Сахар. Продукты из сахара. Крахмал

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53897-2010 Глазурь. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает основные требования к глазури, используемой в производстве керамики и стеклянной посуды. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые стандарты качества и безопасности продукции. Стандарт охватывает различные типы глазурей, их состав, свойства и области применения, что позволяет унифицировать подходы к оценке и контролю продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний глазурей, параметры их физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры, необходимые для определения таких характеристик, как прочность, устойчивость к химическим воздействиям и температурные режимы. Эти параметры являются критически важными для обеспечения долговечности и функциональности глазури в конечных изделиях.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками, а также классификацию глазурей по различным признакам. Измеряемые величины, такие как температура плавления, степень блеска и адгезия, играют значительную роль в оценке качества глазури. Стандарт также определяет допустимые отклонения и методы контроля, что способствует повышению надежности и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей глазурей, но и лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также органы, осуществляющие контроль за соблюдением стандартов качества. Это позволяет обеспечить высокие требования к продукции на всех этапах — от разработки до реализации. Установленные в документе нормы способствуют улучшению взаимодействия между участниками процесса, что, в свою очередь, влияет на общий уровень качества на рынке.

Практическое значение ГОСТ Р 53897-2010 заключается в его влиянии на безопасность и качество керамической продукции. Соблюдение требований стандарта снижает риск возникновения дефектов и аварийных ситуаций, связанных с использованием глазури. Кроме того, стандарт способствует охране труда, так как определяет безопасные условия работы с материалами, а также совместимость глазурей с другими компонентами в производственных процессах.

В переиздании документа были учтены последние достижения в области материаловедения и технологии производства глазурей, что позволило обновить некоторые требования и методы испытаний. Эти изменения направлены на улучшение качества продукции и соответствие современным стандартам, что в свою очередь, обеспечивает более высокую степень защиты интересов потребителей и производителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.