Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55313-2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Методы органолептического анализа (с Поправкой)
ГОСТ Р 55313-2012
Группа Н79
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И НАПИТКИ СПИРТНЫЕ
Методы органолептического анализа
Ethanol from food raw material and strong drinks. Methods of organoleptic analysis
ОКС 67.160.10
ОКСТУ 9109
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1581-ст
4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 52522-2006
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка*, опубликованная в ИУС N 9, 2014 год
_________________________
* См. ярлык "Примечания".
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на этиловый спирт-сырец, этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья, этиловый питьевой спирт 95%-ный, водки и особые водки, ликеры; ликероводочные изделия: наливки, пунши, горькие настойки, напитки, аперитивы, бальзамы, коктейли, джины и другие спиртные напитки (далее - продукция) и устанавливает методы органолептического анализа.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 3972-2005 Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности
ГОСТ Р ИСО 5496-2005 Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и распознаванию запахов
ГОСТ Р ИСО 8589-2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию помещений для исследования
ГОСТ Р 51135-2010 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ Р 51355-99 Водка и водки особые. Общие технические условия
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия
ГОСТ Р 52191-2003 Ликеры. Общие технические условия
ГОСТ Р 52192-2003 Изделия ликероводочные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52193-2003 Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55313 2012» устанавливает методы органолептического анализа этилового спирта, полученного из пищевого сырья, а также алкогольных напитков. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности оценок органолептических свойств спиртовых продуктов, что является важным для контроля их качества и безопасности. Данный стандарт применяется в производственных лабораториях, а также в учреждениях, занимающихся контролем качества алкогольной продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки органолептических характеристик, таких как цвет, запах, вкус и общее впечатление от продукта. Стандарт описывает процедуры, которые должны выполняться для получения объективных результатов, включая подготовку образцов, условия испытаний и критерии оценки. Также в документе прописаны требования к оборудованию и условиям, в которых должны проводиться испытания, что обеспечивает высокую степень точности и воспроизводимости результатов.
Технические детали, указанные в стандарте, включают описание необходимых условий для проведения органолептического анализа, а также классификацию спиртовых напитков по различным параметрам. Измеряемые величины могут включать интенсивность цвета, ароматические ноты и вкусовые характеристики, что позволяет проводить комплексную оценку качества продукции. Также в документе предусмотрены рекомендации по обучению специалистов, проводящих анализ, что способствует повышению уровня экспертизы в данной области.
Целевая аудитория стандарта охватывает производителей алкогольной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием и надзором в области производства и реализации спиртосодержащих напитков. Стандарт служит основой для формирования требований к качеству и безопасности продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и поддержанию репутации производителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 55313 2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество спиртосодержащих напитков, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением некачественной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными нормами и стандартами. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов анализа и требований к образцам, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55312-2012 Прополис. Метод определения флавоноидных соединений (Переиздание)
ГОСТ Р 55285-2012 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые ферментированные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55275-2012 Вакцины против бешенства животных живые. Технические условия
ГОСТ Р 55314-2012 Молочко маточное пчелиное. Метод определения деценовых кислот (Переиздание)
ГОСТ Р 55323-2012 Услуги общественного питания. Идентификация продукции общественного питания. Общие положения (Переиздание)
ГОСТ Р 55335-2012 Мясо. Конина для детского питания. Технические условия (Переиздание)