Об утверждении СанПиН 2.3.2.2722-2010 "Дополнение N 19 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2722 2010 Дополнение N 19 к санитарно эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2 3 2 1078 01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» предназначен для регламентации требований к безопасности и качеству пищевых продуктов. Он применяется в сфере общественного здоровья, охраны окружающей среды и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основная цель документа — установить единые правила, которые помогут защитить здоровье граждан и обеспечить безопасность потребляемых продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля, параметры безопасности и пищевой ценности продуктов, а также требования к их производству и обращению. В частности, документ описывает процедуры испытаний, включая методы микробиологического анализа, а также физико-химические показатели, которые должны соблюдаться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Эти требования направлены на минимизацию рисков, связанных с потреблением небезопасной пищи.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения образцов и необходимое оборудование для проведения анализа. Также в документе предусмотрены классификации продуктов по категориям риска, что позволяет более точно оценивать их безопасность. Измеряемые величины включают содержание вредных веществ, микробиологические показатели и другие критически важные параметры, влияющие на качество продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы должны быть хорошо осведомлены о требованиях и процедурах, описанных в документе, чтобы обеспечить выполнение стандартов безопасности на всех этапах — от производства до продажи.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение установленных требований помогает предотвратить распространение пищевых заболеваний и обеспечивает совместимость продуктов с международными стандартами. В дополнениях к документу могут быть указаны изменения, касающиеся новых методов анализа или обновленных требований, что позволяет поддерживать актуальность санитарных норм в условиях постоянно меняющейся ситуации на рынке продуктов питания.