ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» устанавливает требования к производству консервированных обеденных блюд, предназначенных для специализированного потребления. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой продуктов питания, а также в учреждениях, где используются такие продукты, например, в больницах и детских учреждениях.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры упаковки и хранения, а также требования к составу и питательной ценности консервированных блюд. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Важно отметить, что ГОСТ включает условия испытаний, которые необходимы для проверки соответствия продукции установленным требованиям. В частности, регламентируются методы определения органолептических и физико-химических показателей, таких как вкус, цвет, консистенция и содержание питательных веществ, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители консервированных продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций по качеству на предприятиях, что способствует унификации требований к продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированных блюд, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению охраны труда на производстве, а также повышает совместимость продукции с другими продуктами питания, что важно для формирования сбалансированного рациона.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, а также методов контроля качества на различных этапах производства. Эти дополнения направлены на улучшение характеристик конечного продукта и упрощение процесса его сертификации, что делает стандарты более актуальными в условиях современного рынка.