Об утверждении СанПиН 2.3.2.2868-11 "Дополнение N 23 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2868 11 Дополнение N 23 к СанПиН 2 3 2 1078 01» представляет собой нормативный акт, регламентирующий гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении здоровья населения через установление единых стандартов для производителей и контролирующих органов. Сфера его применения охватывает все этапы производства, хранения и реализации пищевых продуктов, что делает его актуальным для различных участников пищевой отрасли.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы оценки безопасности пищевых продуктов, параметры их качества, а также требования к условиям их хранения и транспортировки. В частности, документ включает рекомендации по проведению лабораторных испытаний, определению предельно допустимых уровней загрязняющих веществ и микробиологических показателей. Эти требования направлены на минимизацию рисков для здоровья потребителей и соответствие современным стандартам качества.

Важные технические детали охватывают условия испытаний, включая методы пробоотбора и анализов, а также классификации пищевых продуктов по уровню их безопасности. Измеряемые величины могут включать, например, содержание химических веществ, микробиологические показатели и физико-химические характеристики. Эти параметры имеют решающее значение для оценки соответствия продукции установленным нормам и стандартам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения проверок и контроля качества на всех уровнях цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует повышению качества продукции и защиты здоровья населения. Установление четких требований способствует улучшению условий труда на предприятиях и повышению уровня доверия потребителей к производителям. В дополнении к ранее действующим нормам документ вводит новые требования, касающиеся специфических групп продуктов, что позволяет более точно учитывать современные вызовы в области безопасности пищевой продукции.