Главная

Документы

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2888-11 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2888-11 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 6 июля 2011 года N 90

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650; 2002, N 1 (ч.I), ст.2; 2003, N 2, ст.167; N 27 (ч.I), ст.2700; 2004, N 35, ст.3607; 2005, N 19, ст.1752; 2006, N 1, ст.10; N 52 (ч.I), ст.5498; 2007, N 1 (ч.I), ст.21; 29; N 27, ст.3213; N 46, ст.5554; N 49, ст.6070; 2008, N 24, ст.2801; N 29 (ч.I), ст.3418; N 30 (ч.II), ст.3616; N 44, ст.4984; N 52 (ч.I), ст.6223; 2009, N 1, ст.17; 2010, N 40, ст.4969; 2011, N 1, ст.6) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295; 2004, N 8, ст.663; N 47, ст.4666; 2005, N 39, ст.3953)

постановляю:

Г.Г.Онищенко

Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
15 декабря 2011 года,
регистрационный N 22636

Приложение

Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2888-11

Внести следующие дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1. В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

1.1. В пункте 1.1.11 "Колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия" подпункт 1.1.11.8 "Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы" исключить.

1.2. В пункте 1.9.15:

1.2.1. Название пункта 1.9.15 изложить в следующей редакции:

"Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция для общественного и социального питания".

1.2.2. Подпункты 1.9.15.8, 1.9.15.10, 1.9.15.11, 1.9.15.12, 1.9.15.13, 1.9.15.14, 1.9.15.15 изложить в следующей редакции:


Индекс, группа	КМАФАнМ	Масса продукта (г), в которой не допускаются					Приме-
продуктов	КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фор- мы)	Е. coli	S. aureus	Proteus	пато- генные, в т.ч. саль- монеллы	чания
1	2	3	4	5	6	7	8
1.9.15.8

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.2888-11 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Вид документа

Нормативный правовой акт

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2888 11 Дополнения и изменения N 25 к СанПиН 2 3 2 1078 01» устанавливает гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении здоровья населения путем регламентации параметров, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, хранения и реализации продуктов питания. Сфера его применения охватывает предприятия пищевой промышленности, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля, параметры безопасности, а также требования к качеству сырья и готовой продукции. Стандарт включает в себя процедуры испытаний, направленные на определение содержания вредных веществ, микробиологической безопасности и пищевой ценности продуктов. Также акцентируется внимание на необходимости соблюдения условий хранения и транспортировки, что является важным для предотвращения порчи и загрязнения продукции.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, в том числе методов отбора проб и измеряемых величин, таких как уровень токсичных веществ и микробных загрязнений. Классификации продуктов по степени риска для здоровья также играют значительную роль в регулировании. Стандарт уточняет, какие именно показатели должны быть измерены и каким образом, что позволяет обеспечить высокую степень контроля за качеством пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Понимание и применение данного документа позволяет всем участникам процесса гарантировать безопасность и качество производимой продукции, что в свою очередь способствует улучшению общественного здоровья.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в поддержании высоких стандартов охраны труда на предприятиях. Внесённые изменения и дополнения касаются уточнения требований к определённым группам продуктов, а также внедрения новых методов контроля, что позволяет улучшить существующие практики. Эти изменения направлены на повышение уровня защиты потребителей и уменьшение рисков, связанных с потреблением некачественной продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.