Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 56631-2015 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия
ГОСТ Р 56631-2015
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Bakery products from wheat bakery flour. General specifications
ОКС 67.060
ОКПД 10.71.11.110
10.72.19.190
Дата введения 2017-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ "НИИХП")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 октября 2015 г. N 1523-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки (далее по тексту - хлебобулочные изделия из пшеничной муки), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок, сухого хлебного кваса и др.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, и специализированные хлебобулочные изделия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 56631-2015» регулирует требования к хлебобулочным изделиям, произведённым из пшеничной хлебопекарной муки. Он устанавливает общие технические условия, направленные на обеспечение качества и безопасности этих продуктов. Стандарт применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что делает его актуальным для производителей и поставщиков хлебобулочных изделий.
Основные аспекты, регламентируемые в документе, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры контроля, которые должны соблюдаться на каждом этапе производственного процесса, включая анализ физико-химических и органолептических характеристик. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности.
Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, такие как температура, влажность и время хранения образцов. Классификация изделий осуществляется по различным параметрам, включая текстуру, вкус и внешний вид. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, кислотность и другие показатели, которые влияют на качество конечного продукта.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Эти группы заинтересованы в получении актуальной информации о требованиях и методах контроля, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий. Соблюдение требований ГОСТ Р 56631-2015 способствует снижению рисков, связанных с потреблением продуктов питания, а также улучшает условия труда на предприятиях. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что является важным фактором в условиях глобализации рынка.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний или новых требований к упаковке. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и потребления, что позволяет поддерживать высокие стандарты качества и безопасности продукции на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 56630-2015 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия
ГОСТ 8.650-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерения и воспроизведения звукового давления в водной среде в диапазоне частот от 1·10 в степени -3 до 1·10 в степени 6 Гц (с Поправкой)
ГОСТ 8.540-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений напряженностей импульсных электрического и магнитного полей с длительностью фронта импульсов в диапазоне от 0,1 до 10,0 нс (с Поправкой)
ГОСТ Р 56632-2015 Изделия хлебобулочные пониженной влажности. Соломка. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ 33267-2015 Шкурки меховые и овчины выделанные. Методы механических испытаний
ГОСТ ISO 4684-2015 Кожа. Химические испытания. Метод определения содержания летучих веществ