Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 56630-2015 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия
ГОСТ Р 56630-2015
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Bakery products from rye bakery flour and rye bakery -and-wheat bakery flour. General specifications
ОКС 67.060
ОКПД 10.71.11.110
10.72.19.190
Дата введения 2017-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ "НИИХП")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 октября 2015 г. N 1522-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки (далее по тексту - изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок, сухого хлебного кваса и др.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, и специализированные хлебобулочные изделия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 56630 2015» устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий, произведённых из ржаной хлебопекарной муки, а также из смесей ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности продукции, а также в обеспечении единых подходов к её производству и контролю. Стандарт применяется в хлебопекарной промышленности, включая предприятия, занимающиеся производством и реализацией хлебобулочных изделий.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым материалам. Стандарт определяет такие характеристики, как внешний вид, вкус, запах, текстура и хранение изделий. Также описываются методы оценки органолептических и физико-химических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам.
Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, касаются условий испытаний и классификации хлебобулочных изделий. В документе описываются измеряемые величины, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие показатели, которые имеют значение для оценки качества. Установлены конкретные условия для проведения испытаний, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить соблюдение требований стандарта на всех этапах производства и реализации продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, занимающихся производством хлебобулочных изделий.
Практическое значение «ГОСТ Р 56630 2015» заключается в повышении уровня безопасности и качества хлебобулочных изделий. Следование стандарту способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также обеспечивает совместимость продукции с требованиями потребителей и рынка. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения требований к сырью и методам контроля, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 8.650-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерения и воспроизведения звукового давления в водной среде в диапазоне частот от 1·10 в степени -3 до 1·10 в степени 6 Гц (с Поправкой)
ГОСТ 8.540-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений напряженностей импульсных электрического и магнитного полей с длительностью фронта импульсов в диапазоне от 0,1 до 10,0 нс (с Поправкой)
ГОСТ Р 56637-2015 Рябина черноплодная свежая. Технические условия
ГОСТ Р 56631-2015 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия
ГОСТ Р 56632-2015 Изделия хлебобулочные пониженной влажности. Соломка. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ 33267-2015 Шкурки меховые и овчины выделанные. Методы механических испытаний