ГОСТ 12584-67 Батоны нарезные для длительного хранения, консервированные спиртом. Технические условия (с Изменениями N 2, 3, 4)

Документ ГОСТ 12584-67 определяет технические условия для нарезных батонов, консервированных спиртом, предназначенных для длительного хранения. Стандарт применяется в пищевой промышленности, особенно в производстве хлебобулочных изделий, где требуется соблюдение определённых норм и стандартов для обеспечения качества и безопасности продуктов. Он охватывает все этапы от производства до хранения и транспортировки, гарантируя соответствие продукта установленным требованиям.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе указаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, которые должны соблюдаться на всех этапах производства. Также описаны параметры, касающиеся содержания спирта, что критично для обеспечения длительного хранения и сохранения свойств продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, аккредитованных для проверки пищевых продуктов. Классификация батонов осуществляется по различным параметрам, включая размер, форму и содержание консерванта. Измеряемыми величинами являются влажность, кислотность, а также содержание спирта, что позволяет оценить качество продукции и её соответствие установленным стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для обеспечения качества и безопасности продуктов, что особенно важно в условиях современного рынка, где требования к пищевой продукции становятся всё более строгими.

Практическое значение ГОСТ 12584-67 заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует улучшению совместимости продуктов, что важно для потребителей и производителей. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой технологии.